三访沙巴克海鲜馆，凌晨码头直供的当季鲜货值得专程一趟。
浙江沙巴克海鲜馆不是那种靠网红装修骗流量的店，它靠的是每天凌晨四点从码头拉回来的货。如果你正犹豫要不要去，我的答案是：去，但别点套餐，单点当季的。
沙巴克海鲜馆的菜到底新不新鲜？
我蹲在后厨门口看过一次卸货，泡沫箱里冰水还冒着凉气，梭子蟹的钳子被皮筋绑着还在动。老板老周说，沙巴克在浙江沿海有三个固定收货点，象山、石浦、舟山，哪边潮水好就走哪边。
- 上午十点前到店，能看到水产缸里刚换完海水，贝类吐沙最干净
- 下午两点到四点别点蟹，这个时段是后厨备料期，蟹在暂养池里耗了一天
- 晚上八点后去，有些紧俏货会打折，但选择少一半
我第一次去是去年台风天，店里只有三桌客人，老周亲自端了一盘葱油海瓜子过来，说“今天浪大，船没出，这是昨天剩的，不收你钱”。那盘海瓜子肉缩得厉害，但葱油熬得香，我居然吃完了。
浙江沙巴克海鲜馆什么菜最值得点？
菜单上有七十多道菜，但真正拿手的不到十道。老周以前是远洋船上的厨子，做海鲜有个原则：能清蒸就不红烧，能白灼就不油焖。
- 葱油梭子蟹：只只带膏，葱油里加了少许猪油，香得发腻，配米饭一绝
- 盐水皮皮虾：用粗盐和花椒煮，虾壳一剥就掉，肉是甜的
- 雪菜大汤黄鱼：黄鱼先煎后煮，汤色奶白，雪菜是宁波老家腌的
- 酱爆望潮：小章鱼整只下锅，咬下去爆浆，酱香里带一点甜
- 海鲜炒粉干：粉干是温州的，细而有韧性，配料有虾干、墨鱼干、包菜
我第三次去才点到雪菜大汤黄鱼，因为前两次都卖完了。
那天我特意中午十一点就到，看着老周从缸里捞出一条半斤左右的黄鱼，鱼鳞在阳光下泛着金光。汤端上来的时候还在滚，我吹了吹喝了一口，鲜得头皮发麻。
沙巴克海鲜馆的价格贵不贵？
人均一百五到两百，在海鲜馆里算中等。但如果你会点，人均一百二也能吃得很好。
- 避开帝王蟹、龙虾这类撑场面的硬菜，它们不是沙巴克的强项
- 午市有海鲜面，三十八一碗，里面有虾、蛤蜊、小黄鱼，比很多面馆实在
- 自带酒水不收开瓶费，但老周会推荐你试试他泡的杨梅酒，十块钱一杯
有次我带了两个外地朋友去，他们看着菜单上的“望潮”两个字发愣。
老周走过来解释：“就是小章鱼，我们这边叫望潮，它涨潮的时候会浮上来，所以叫这名。”朋友听完点了一份，吃完又加了一份。
去沙巴克海鲜馆要注意什么？
这家店不接受当天电话预订，只接受提前一天。周末的位置基本周四就订完了。老周脾气有点倔，你催菜他会瞪你，但菜上慢了确实是因为现杀现做。
- 店门口只有六个停车位，晚到只能停马路对面小区，十块钱一小时
- 海鲜称重时你可以站在旁边看，老周会主动把袋子里的水倒干净
- 如果对某种海鲜过敏，点菜时要说，老周会在单子上用红笔圈出来
我第三次去的时候，旁边桌有个小姑娘嫌上菜慢，老周端菜过去说：“妹妹，你那条鱼十分钟前还在缸里游，你得给它点时间穿衣服。
”小姑娘被逗笑了，后来还加了老周微信，说下次来提前问他什么货好。
沙巴克海鲜馆到底值不值得专门去？
如果你只是想吃顿海鲜，家门口的连锁店也能满足。但如果你想吃到那种带着海风味的、粗粝的、不加修饰的鲜，沙巴克值得你跑一趟。
我到现在还记得第一次去的时候，老周坐在收银台后面剥蒜，电视里放着越剧，后厨飘出来葱油的焦香。那一刻我觉得，这家店不是在做生意，是在过日子。而我，刚好路过，蹭了一顿好饭。
